“冰饮”_即时新闻_大众网1978年,湖北随州出土了两件形制、纹饰相同的战国时期青铜器具,造型华丽精巧,引发了考古界广泛关注。

　　这件器具高63.2cm,口径63cm,重量达到170公斤,全身为青铜铸造。其构造分为双层,外层为方鉴,内层为方尊缶,内外层之间留有较大空间。

　　▲战国时期的曾侯乙铜鉴缶,现分别藏于中国国家博物馆和湖北省博物馆,属国宝级文物。图/中国国家博物馆

　　原来,这是一件古代的大型“冰箱”青铜鉴缶,又称“冰鉴”,是古人用来冰酒的。内层尊缶装酒,鉴、缶之间的空间放置冰块,这样在炎炎夏季就能喝到冰爽的美酒了。

　　《周礼天官凌人》也有记载:“凌人掌冰,正岁十有二月,令斩冰,三其凌。春始治鉴,凡内外瓮之膳羞鉴焉,凡酒浆之酒醴亦如之半岛综合体育下载。”

　　四川大学锦江学院白酒学院院长张文学对此解释道,“因为白酒是开放式发酵,产生的风味物质非常丰富,特别是高级脂肪酸酯类物质比较多,这部分物质过多会对风味产生影响,以前就通过加热让有些物质挥发掉,风味会更协调。”